Vins Condrieu Domaine Montez - Doux Candice - 2020

Issu du Domaine Montez, ce Condrieu « Cuvée Doux Candice » 2020 se distingue par son style moelleux inhabituel pour l’appellation, où l’on trouve plutôt des vins secs. Le Condrieu est historiquement reconnu pour ses vins blancs élaborés à partir du Viognier dans sa plus pure expression. Bien que le détail précis de la vinification ou du cépage ne soit pas confirmé ici, on peut raisonnablement supposer que ce vin met en avant le Viognier, cépage emblématique de la région, et qu’il a fait l’objet d’une vendange tardive ou d’une vinification spécifique visant à conserver un sucre résiduel, gage de gourmandise et d’équilibre.

Le vignoble de Condrieu, lové sur les coteaux abrupts de la vallée du Rhône septentrionale, bénéficie d’un climat continental relativement tempéré, favorisé par l’exposition sud et la proximité du fleuve Rhône. Les sols granitiques, particulièrement favorables au Viognier, confèrent minéralité et finesse aux vins, tout en permettant au raisin qui mûrit tardivement d’exprimer intensément ses arômes. Ce terroir exigeant et unique façonne des vins recherchés, réputés depuis le XVIe siècle, qui séduisent par leur intensité aromatique et leur texture onctueuse.

Un Condrieu moelleux tel que la Cuvée Doux Candice appelle des accords gastronomiques raffinés. Il se mariera à merveille avec un foie gras mi-cuit sur pain brioché, une volaille à la crème agrémentée de légumes d’automne ou encore des fromages affinés comme un bleu doux. Du côté des plaisirs sucrés, il accompagne délicatement une tarte à la poire ou une salade de fruits jaunes, exaltant les notes exotiques et florales du vin.

Pour profiter pleinement de la richesse aromatique et de la fraîcheur de cette cuvée moelleuse, il est conseillé de la servir entre 8 et 10°C. Un carafage léger peut également sublimer ses parfums et valoriser sa complexité en bouche, notamment si le vin est dégusté dans les premières années suivant sa mise en bouteille.