Vins Condrieu Xavier Gérard - Châtillon - 2021

Le Condrieu Cuvée Châtillon 2021 du domaine Xavier Gérard est un vin blanc sec emblématique de la Vallée du Rhône septentrionale. Ce cru tire toute sa noblesse de la minuscule appellation Condrieu, réputée pour ses vins issus quasi exclusivement du cépage Viognier. L’année 2021, au climat contrasté, a permis une récolte offrant fraicheur et élégance, propice à révéler la pureté du fruit. Les parcelles de Châtillon bénéficient de sols granitiques typiques, qui confèrent au vin sa tension minérale et sa complexité, tandis que le travail minutieux au chai, privilégiant souvent des vinifications en fûts avec un élevage respectueux du fruit, ajoute profondeur et structure sans masquer la palette aromatique.

Le vignoble de Condrieu, lové sur des coteaux abrupts dominant le Rhône, profite d’un microclimat idéal : l’exposition plein sud favorise une maturation optimale des raisins tandis que les vents frais du nord préservent leur équilibre. Ce territoire, dont l’histoire viticole remonte à l’Antiquité romaine, a su préserver une production artisanale et confidentielle, ce qui confère aux vins une personnalité unique. Les Condrieu sont souvent recherchés pour leur bouquet opulent aux notes de fruits à chair jaune, d’abricot, de pêche, parfois de fleurs blanches et d’épices douces, alliées à une bouche ample et satinée relevée par une fine fraîcheur.

Pour mettre en valeur ce vin noble, on privilégiera des alliances gastronomiques raffinées. Il s’associera merveilleusement avec des poissons de rivière, comme une sandre au beurre blanc ou une truite aux amandes. Les volailles à chair fine, notamment une poularde à la crème, ou des crustacés délicats comme des langoustines rôties, permettront également de sublimer sa richesse aromatique. Du côté végétarien, des ravioles du Dauphiné à la crème de parmesan ou un risotto aux asperges l’accompagneront parfaitement. Pour une note régionale, n’hésitez pas à ouvrir ce Condrieu sur un fromage de chèvre frais.

Afin d’apprécier toute sa complexité et la subtilité de ses arômes, servez ce Condrieu à une température comprise entre 10 et 12°C, dans des verres à vin blanc adaptés, en prenant soin de l’aérer quelques minutes avant dégustation. Ce vin peut s’exprimer dès aujourd’hui, mais vous pouvez également choisir de le laisser évoluer encore quelques années pour découvrir d’autres facettes de son bouquet.