Vins Condrieu François et Fils - Veauvignière - 2021

Le Condrieu « Cuvée Veauvignière » 2021 du domaine François et Fils se distingue par son expression raffinée du terroir septentrional de la Vallée du Rhône. Issu très probablement du cépage Viognier, seul autorisé dans cette appellation, ce vin blanc sec offre généralement un nez expressif sur des notes de fleurs blanches, de fruits à noyau comme l’abricot ou la pêche, et parfois une touche d’agrumes et de miel selon les élevages. Le millésime 2021, marqué par une météorologie fraîche suivie d’une belle arrière-saison, procure des vins à la tension contenue, à la trame vive et à la pureté aromatique remarquable. L’élevage, souvent en fût ou en cuve selon la tradition du domaine, façonne le corps ample et une finale persistante, toute en élégance.

Le Condrieu trouve ses origines sur des coteaux abrupts qui surplombent le fleuve Rhône, entre Vienne et le début de l’Ardèche. Les sols de granite et d’arènes granitiques imposent une viticulture exigeante mais confèrent au vin une minéralité prononcée et une superbe complexité. Protégée par l’AOC depuis 1940, cette micro-appellation s’étend sur à peine 200 hectares, ce qui explique la rareté et la réputation internationale de ses vins. Le climat y est de type continental, avec des écarts thermiques marqués, permettant au Viognier, cépage capricieux, de s’exprimer pleinement.

En matière d’accords mets-vins, ce Condrieu sec appelle des alliances raffinées. Il accompagnera à merveille des mets délicats tels qu’un filet de sandre au beurre blanc, des écrevisses ou des volontés plus exotiques comme des nems de crevettes ou une cuisine thaïlandaise légèrement relevée. Pour rester dans la tradition régionale, osez une terrine de foies de volaille ou un fromage à pâte persillée comme une Fourme d’Ambert jeune : la fraîcheur du 2021 saura balancer le gras et l’onctuosité.

Pour profiter pleinement de ses arômes subtils et de sa texture soyeuse, servez-le frais, mais non glacé, idéalement autour de 11 à 13°C. Une ouverture une demi-heure avant la dégustation permettra une belle expression du bouquet. Ce vin, déjà charmeur dans sa jeunesse, peut aussi s’épanouir quelques années en cave pour révéler des notes plus complexes et miellées.