Vins Cornas Domaine Philippe Pacalet - Cornas - 2016

Avis Viniou

Le Cornas 2016 du Domaine Philippe Pacalet est un vin rouge prestigieux provenant de la Vallée du Rhône septentrionale. Issu du cépage Syrah, ce millésime s'illustre par sa puissance et sa richesse aromatique, caractéristiques des vins de Cornas. Le terroir granitique de la région confère au vin une minéralité et une structure importante. Philippe Pacalet, œnologue reconnu, utilise des techniques de vinification naturelle pour révéler la pureté du fruit et l'expression du terroir. La région bénéficie d'un climat continental avec des influences méditerranéennes, offrant des conditions idéales pour la maturation lente des raisins. Le domaine, bien que relativement jeune, s'est rapidement imposé parmi les amateurs de vin pour sa quête de l'excellence et son respect du terroir.

Pour magnifier ce Cornas, optez pour des plats riches et savoureux, tels que des viandes rouges grillées ou un gibier en sauce. Les saveurs intenses d'un civet de sanglier ou d'un bœuf bourguignon souligneront les arômes épicés et fruités du vin. Pour une alliance régionale, servez-le avec une daube provençale ou une charcuterie sèche comme un saucisson de la région lyonnaise.

Lors de la dégustation, servez ce Cornas à une température avoisinant les 16-18°C. Un passage en carafe d'une heure permettra au vin de s'ouvrir pleinement. Premièrement, observez la robe sombre et profonde du vin. Puis, humez les arômes de fruits noirs, de poivre et de violette typiques de la Syrah. Enfin, dégustez en appréciant sa structure tannique et sa longueur en bouche. Ce Cornas est un vin de garde capable de s’affiner avec les années, pour peu qu'il soit conservé dans des conditions optimales.