Vins Cornas Domaine AUGUSTE CLAPE - RENAISSANCE ?? - 2014

Avis Viniou

Le Cornas "Renaissance" 2014 du Domaine Auguste Clape est un vin rouge emblématique de la Vallée du Rhône, notamment de la région septentrionale de VdR. Connu pour sa robustesse et sa profondeur, ce Cornas est exclusivement élaboré à partir du cépage Syrah, offrant des arômes complexes de fruits noirs, d'épices et de notes minérales. Le millésime 2014, considéré comme fin et élégant, exprime pleinement le terroir granitique de la région. Les techniques de vinification traditionnelles et le vieillissement en fûts de chêne confèrent à ce vin une structure remarquable et un potentiel de garde exceptionnel. La région de Cornas est réputée pour ses influences climatiques méditerranéennes et continentales, avec des pentes abruptes qui enrichissent le caractère unique de ses vins. Le Domaine Auguste Clape, célèbre pour sa longévité et son attachement aux méthodes artisanales, jouit d'une réputation internationale pour ses vins puissants et racés.

Pour sublimer ce Cornas 2014, on recommande des accords avec des plats robustes et savoureux. Un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence, des côtes de bœuf grillées ou encore un canard aux olives seraient parfaits pour souligner la richesse et la complexité du vin. Des plats régionaux comme une daube provençale ou un civet de sanglier offriront également une harmonie gastronomique. Pour les amateurs de fromage, un affinage bien choisi comme un Saint-Nectaire ou un Comté 24 mois saura créer une délicieuse synergie avec ce Cornas.

Pour une dégustation optimale, servez ce Cornas à une température de 16-18°C. Un carafage est conseillé environ deux heures avant la dégustation pour permettre une bonne aération et libérer ses arômes. Lors de la dégustation, adoptez la méthode classique : commencez par admirer sa robe profonde pourpre, sentez ses arômes de fruits noirs, poivre et cuir, et enfin goûtez pour apprécier sa texture soyeuse, ses tanins bien intégrés et sa finale persistante. Ce Cornas promet une expérience sensorielle mémorable.