Vins Cornas VINCENT PARIS - GRANIT 60 VIEILLES VIGNES - 2020

Avis Viniou

Le Cornas "Granit 60 Vieilles Vignes" de 2020 produit par Vincent Paris est une véritable expression du terroir de la Vallée du Rhône septentrionale. Ce vin rouge est élaboré exclusivement à partir de Syrah, un cépage emblématique, cultivé sur des sols granitiques qui confèrent au vin son caractère puissant et intense. Le millésime 2020 est reconnu pour son équilibre et sa richesse aromatique, caractéristiques accentuées par l'âge avancé des vignes qui offrent une profondeur et une complexité supplémentaires au vin. La région de Cornas bénéficie d'un climat tempéré qui permet une maturation optimale des raisins, et les méthodes de vinification traditionnelles de Vincent Paris, incluant une macération longue et un élevage en fût de chêne, accentuent les tanins soyeux et les arômes de fruits noirs.

Pour sublimer ce Cornas, choisissez des plats à forte personnalité qui sauront tenir tête à son intensité aromatique. Les viandes rouges grillées, comme une côte de bœuf ou un carré d'agneau, ainsi que les plats en sauce, notamment un civet de sanglier, sont des compagnons idéaux. Pour un accord régional, un gigot d'agneau aux herbes de Provence ou une daube provençale enrichiront la dégustation par une belle harmonie de saveurs. Les fromages affinés à pâte dure, tels qu'un Comté ou un Beaufort, se marieront également à merveille avec la structure du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Cornas à une température de 16 à 18°C, après l'avoir carafé au moins une heure pour libérer pleinement ses arômes. Observez sa robe d'un rouge profond et lumineux avant de sentir ses notes épicées et fruitées, typiques de la Syrah. À la bouche, appréciez l'équilibre entre puissance et élégance, avec des tanins bien fondus qui laissent place à une finale persistante. Ce vin, avec son potentiel de garde, promet d'évoluer merveilleusement bien avec le temps, pour peu qu'il soit dégusté dans les meilleures conditions.