Avis Viniou
Le Cornas 2022 de Vincent Paris Granit 30 est un vin rouge issu exclusivement du cépage Syrah, typique de l'appellation Cornas située dans la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. Ce millésime 2022 est marqué par une combinaison astucieuse de puissance et de finesse. Le vin repose sur un terroir granitique dont il tire son nom, le "Granit 30", qui lui confère une minéralité notable. Les vignes, cultivées sur des pentes escarpées, sont soignées pour développer une expression pure de la Syrah. La vinification en rouge est traditionnellement orientée vers une extraction douce, faisant ressortir des arômes entêtants de fruits noirs, d'olive noire et de poivre, avec des touches de violette et de réglisse.
La région de la Vallée du Rhône septentrionale est réputée pour son climat continental avec des étés chauds et des hivers rigoureux, adoucis par l'influence du Mistral. Les sols granitiques, caractéristiques de cette partie de la région, apportent une structure minérale qui est le reflet du terroir dans chaque verre de Cornas. Historiquement, Cornas est une vieille appellation dont les vins étaient déjà célèbres à l'époque romaine, poétiquement décrits comme les "vins charpentés".
Pour ce vin à la structure affirmée, nous recommandons des accords avec des viandes rouges comme un magret de canard rôti ou un filet de bœuf grillé. Des plats traditionnels de la région comme un civet de lièvre ou une daube de sanglier mettront aussi en valeur les riches saveurs du Cornas. Les fromages à pâte affinée, tels un Saint-Nectaire ou un Cantal vieux, s'accorderont également très bien.
Lors de la dégustation, ouvrez ce Cornas à une température de 16-18°C pour que ses arômes généreux puissent s'exprimer pleinement. Il est conseillé de le carafer une heure avant le service pour permettre aux parfums de se déployer.
