Avis Viniou
Le Cornas "Cuvée Saint-Pierre" 2018 du Domaine Paul Jaboulet Aîné est un vin rouge prestigieux élaboré dans l'appellation Cornas, située dans la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. Ce vin est élaboré exclusivement à partir de Syrah, cépage emblématique de la région. Le millésime 2018 a bénéficié de conditions climatiques particulièrement favorables avec un été chaud, ce qui a permis une maturité optimale des raisins. Les sols granitiques de la région apportent une structure et une minéralité remarquables à ce vin. La vinification traditionnelle pratiquée au domaine permet de préserver l'intégrité du fruit tout en intégrant des notes épicées et une profondeur qui s'affinera avec le temps.
La Vallée du Rhône septentrionale est connue pour son climat continental, influencé par le Mistral, qui tempère les températures et limite les maladies de la vigne. Les pentes escarpées et les sols granitiques de Cornas favorisent l'excellence de la Syrah qui s'exprime avec intensité et complexité. Le domaine Paul Jaboulet Aîné, fondé en 1834, est l'un des piliers de cette région avec une réputation de rigueur et de qualité.
Pour accorder ce Cornas 2018, privilégiez des plats robustes qui sauront s'accorder avec la puissance et la richesse aromatique du vin. Une côte de bœuf grillée ou un civet de sanglier s'avéreront des choix judicieux. Les plats régionaux, tels qu'un gigot d'agneau en croûte d'herbes ou une daube provençale, sauront eux aussi sublimer ce vin. Sur le plan fromager, le choix d’un Saint-Marcellin bien affiné serait pertinent.
Pour apprécier pleinement ce Cornas, servez-le à une température de 16-18°C. Pensez à le carafer une heure avant la dégustation pour que ses arômes puissent s'ouvrir et exprimer toute leur intensité. Ce vin possède un potentiel de garde impressionnant, il pourra encore se bonifier en cave pendant plusieurs années.
