Avis Viniou
Le Cornas "Cuvée Vallon de l'Aigle" 2015 de Jean-Luc Colombo est un vin rouge élaboré exclusivement à partir du cépage Syrah, typique de l'appellation Cornas. Ce millésime 2015 bénéficie d'une excellente année de récolte, renommée pour ses conditions idéales qui ont permis une maturation parfaite des raisins. La vinification se fait traditionnellement avec un vieillissement en barriques de chêne, ce qui apporte de la complexité et une belle structure tannique à ce vin.
La région de la Vallée du Rhône, et plus précisément la partie septentrionale, où se trouve l’appellation Cornas, est connue pour ses vins puissants et charpentés. Le climat y est continental avec des étés chauds et secs et des hivers plus doux. Les sols granitiques typiques de cette région confèrent aux vins une minéralité et une profondeur exceptionnelles. Cornas, avec sa tradition viticole remontant à des siècles, est l'une des appellations les plus respectées pour la Syrah.
Pour accompagner ce Cornas, privilégiez des mets riches et savoureux. Ce vin se mariera parfaitement avec des plats à base de viande rouge, comme un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence ou un bœuf bourguignon. Les plats régionaux, tel qu’un civet de sanglier, font également un excellent accord. Pour les amateurs de fromage, un Saint-Nectaire affiné ou un fromage de Brebis sont des choix judicieux.
Lors de la dégustation, servez ce Cornas à une température idéale de 16-18°C pour apprécier pleinement ses arômes de fruits noirs, d’épices et ses notes boisées. N'hésitez pas à carafer le vin une heure avant la dégustation pour lui permettre de libérer tous ses arômes. Ce vin a un fort potentiel de garde et peut être conservé jusqu'à 10-15 ans, gagnant encore en complexité avec le temps.
