Avis Viniou
Le Domaine Coulet nous présente ici sa Cuvée Billes Noires, un Cornas 2019. Ce vin rouge est issu de la région septentrionale de la Vallée du Rhône, célèbre pour ses vins monocépage à base de Syrah. Le millésime 2019 a été marqué par des conditions climatiques favorables, avec un ensoleillement généreux et des nuits fraîches qui ont permis d'obtenir des raisins d'une grande maturité, tout en préservant une belle acidité naturelle. Le terroir de Cornas est connu pour ses sols granitiques, qui confèrent au vin une structure solide et des arômes puissants de fruits noirs et d'épices. La vinification soignée chez le Domaine Coulet permet de sublimer ces caractéristiques, offrant un vin élégant et profond avec des tanins bien intégrés et une finale persistante.
Le Cornas est une appellation qui a une riche histoire remontant à l'époque romaine, avec des vignobles souvent situés sur des pentes escarpées qui profitent d'un climat continental. Ce climat est idéal pour la Syrah, permettant une maturation lente et complète, essentielle pour créer des vins d'une telle stature.
Pour accompagner ce Cornas 2019, des plats qui sauront harmoniser et sublimer ses caractéristiques sont recommandés. Pensez à des mets comme le gigot d'agneau rôti aux herbes, un filet de bœuf sauce au poivre ou encore un civet de sanglier. Pour des accords locaux, une caillette de Chabeuil (une spécialité charcutière de la région) serait un choix parfait, offrant une belle complémentarité avec la richesse aromatique du vin.
Il est conseillé de déguster ce Cornas à une température de 16-18°C. Pour apprécier pleinement ses arômes et sa structure, un passage en carafe une heure avant de servir peut soutenir l'oxygénation du vin, dévoilant ses complexités aromatiques et ses tanins assouplis.
