Avis Viniou
Le Cornas Jules Gautret est un vin rouge de la Vallée du Rhône septentrionale, une région prestigieuse pour ses vins robustes et complexes. Bien que ce vin soit non millésimé, il exprime magnifiquement le caractère distinctif de l'appellation Cornas. Exclusivement élaboré à partir du cépage Syrah, le vin présente des arômes puissants de fruits noirs mûrs, de poivre noir et de réglisse, accompagnés de notes fumées et légèrement boisées. Ces vins sont généralement cultivés sur des sols granitiques, ce qui contribue à leur structure tannique remarquable et à leur capacité de vieillissement.
La région viticole de Cornas bénéficie d'un climat continental, avec des étés chauds et secs et des hivers rigoureux. C'est l'une des plus petites appellations de la vallée du Rhône mais aussi l'une des plus anciennes, cultivée depuis l'époque romaine. Les vignobles en terrasse sur des pentes abruptes captent le maximum de soleil, favorisant la maturation optimale des grappes de Syrah.
Pour des accords mets-vins respectant le caractère intense et corsé de ce Cornas, privilégiez des plats tout aussi riches et savoureux. Par exemple, un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence, un bœuf en croûte ou des plats traditionnels comme un civet de sanglier s'accorderaient parfaitement. Les saveurs fumées et épicées du vin s'harmonisent également bien avec des fromages affinés de caractère, tels que le Roquefort ou le livarot.
Lors de la dégustation, veillez à servir ce Cornas à une température avoisinant les 16-18°C. Cela permet de révéler pleinement ses arômes complexes et permet aux tanins de s'assouplir pour une dégustation optimale. Avant de le servir, il peut être bénéfique de l'ouvrir une heure à l'avance pour lui permettre de s’aérer et d'épanouir ses saveurs robustes et raffinées.
