Avis Viniou
Le Cornas 2016 du Domaine Stéphane Montez est un vin rouge issu de la prestigieuse appellation Cornas, située dans la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. Ce vin est élaboré principalement à partir de la Syrah, un cépage réputé pour ses arômes intenses et sa structure tannique. Le millésime 2016 a offert des conditions climatiques idéales, permettant une maturation optimale des raisins. Les vins de Cornas sont connus pour leur puissance, leur complexité aromatique avec des notes de fruits noirs, d'épices et de violette, et leur capacité de vieillissement exceptionnelle.
La région de la Vallée du Rhône septentrionale bénéficie d'un climat continental avec des influences méditerranéennes. Les hivers sont froids et les étés peuvent être très chauds, favorisant ainsi la pleine maturité des raisins. Le sol granitique de l'appellation Cornas apporte minéralité et structure aux vins. L'histoire viticole de cette région remonte à des siècles, avec une réputation établie pour la production de Syrah de grande qualité.
Pour accompagner ce Cornas 2016, il est idéal de s'orienter vers des plats qui sauront sublimer sa richesse et sa profondeur. Un gigot d'agneau rôti avec une sauce au thym pourrait constituer un mariage parfait, tout comme un boeuf bourguignon ou une entrecôte grillée. Les plats régionaux comme le civet de sanglier ou les ravioles à la truffe s’accorderaient aussi bien avec ce vin, grâce à ses tannins charnus et sa belle longueur en bouche.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Cornas entre 16 et 18°C, après une aération d'au moins une heure. Cela permettra de révéler toute la complexité et la subtilité aromatique de ce vin, tout en adoucissant ses tannins vigoureux pour un plaisir gustatif exceptionnel.
