Avis Viniou
Le Cornas Granit 60 de Vincent Paris est un vin rouge exceptionnel de l'appellation Cornas dans la Vallée du Rhône septentrionale. Ce Cornas 2016 est élaboré principalement à partir de Syrah, cépage emblématique de la région, et est issu de vignes plantées sur des sols granitiques, qui confèrent au vin sa structure et sa minéralité distinctives. La cuvée tire son nom de la pente de 60% sur laquelle s'accrochent ces vignes. Aucune particularité de vinification n'est spécifiée, mais il est probable que le vigneron ait fait appel à une fermentation traditionnelle suivie d'un élevage judicieux en fûts de chêne pour affiner les tannins et complexifier l'aromatique.
La région de la Vallée du Rhône septentrionale, où se trouve Cornas, est réputée pour son climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds. L'influence bénéfique du vent du nord, le Mistral, aide à assainir la vigne. Les sols granitiques de Cornas sont particulièrement propices à la Syrah, donnant naissance à des vins robustes et puissants. Historiquement, Cornas est l'une des plus anciennes appellations de la région, longtemps restée dans l'ombre de ses illustres voisines, mais qui gagne aujourd'hui une reconnaissance méritée.
Pour accompagner ce vin intense et structuré, optez pour des plats riches tels qu'un civet de sanglier, une côte de bœuf grillée ou un carré d'agneau rôti. Les saveurs boisées et épicées du Cornas s'accorderont également avec des préparations à base de champignons sauvages, comme une poêlée de cèpes. D'un point de vue régional, n'hésitez pas à le marier avec une daube provençale ou un saucisson brioché.
Pour la dégustation, servez ce Cornas Granit 60 à une température d'environ 16-18°C. Laissez le vin s'ouvrir un peu avant de le déguster pour apprécier pleinement ses notes de fruits noirs, ses nuances épicées et sa belle longueur en bouche.
