Vins Cornas Domaine Thierry Allemand - Les Chaillots - 2019

Avis Viniou

Le Cornas 2019 "Cuvée Les Chaillots" du Domaine Thierry Allemand est un vin rouge prestigieux, principalement élaboré à partir du cépage Syrah. Ce vin est originaire de la partie septentrionale de la Vallée du Rhône, où les sols sont composés majoritairement de granit, offrant une minéralité unique aux vins de cette région. Le millésime 2019 est marqué par des conditions climatiques très favorables avec un ensoleillement optimal et des nuits fraîches qui ont permis une maturation parfaite des raisins. Bien que cette cuvée soit vinifiée de manière traditionnelle, son caractère réside dans l'attention minutieuse apportée à chaque étape du processus, sans précisions particulières sur des techniques de vinification atypiques.

La région de Cornas, au cœur de la Vallée du Rhône septentrionale, bénéficie d'un climat continental avec des influences méditerranéennes. Cela procure aux vignes une excellente exposition solaire, tout en profitant des brises fraîches qui descendent des montagnes, assurant un équilibre idéal pour la maturité phénolique des baies. Cornas jouit d'une longue histoire viticole remontant à l'époque romaine, et c'est cette tradition qui confère aux vins de cette appellation leur caractère puissant et complexe.

Pour le Cornas "Cuvée Les Chaillots" 2019, envisagez de l'associer à des mets riches et savoureux qui sauront sublimer son intensité. Un choix sûr serait une côte de bœuf grillée, un gigot d'agneau ou encore un magret de canard laqué. Si vous préférez un accord régional, des saucissons de sanglier ou des fromages affinés comme le Saint-Marcellin conviendraient parfaitement.

Pour le déguster au mieux, servez ce Cornas à une température de 16 à 18°C, idéalement après une aération en carafe d'une heure qui permettra d'ouvrir ses arômes profonds de fruits noirs, d'épices et de sous-bois. Cela vous offrira une expérience de dégustation optimale, révélant toute la richesse et la complexité de ce vin exceptionnel.