Vins Cornas Paul JABOULE Ainé - 2020

Avis Viniou

Le Cornas 2020 de Paul Jaboulet Aîné est un vin rouge issu de la Vallée du Rhône, plus précisément de la région septentrionale de cette prestigieuse vallée. La particularité des vins de Cornas réside dans le fait qu'ils sont exclusivement produits à partir de la Syrah, un cépage réputé pour ses arômes puissants et ses tannins généreux. Le millésime 2020 a bénéficié de conditions climatiques favorables, marquées par un ensoleillement optimal et une pluviométrie bien équilibrée, ce qui a permis de produire un vin riche et structuré avec un beau potentiel de garde. Le terroir granitique de Cornas confère à ce vin des notes minérales distinctes, apportant profondeur et complexité à chaque bouteille.

La région de la Vallée du Rhône septentrionale est réputée pour ses sols composés de granit et ses coteaux escarpés, qui nécessitent une viticulture en terrasse. Le climat y est continental, avec des étés chauds et des hivers froids, permettant une belle maturation des raisins. L'histoire viticole de cette région remonte à l'époque romaine, et elle a toujours été reconnue pour la qualité de ses vins rouges, notamment ceux issus de l'appellation Cornas.

Pour accompagner ce Cornas 2020, privilégiez des plats robustes qui sauront mettre en valeur sa structure et sa profondeur. Une épaule d'agneau confite aux herbes de Provence ou un magret de canard aux figues sont des choix judicieux. Pour une expérience plus régionale, pensez à servir une daube de boeuf, cuisinée lentement avec des herbes aromatiques et des légumes de saison.

Pour profiter pleinement de ce Cornas, nous vous conseillons de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Un passage en carafe d'une heure avant le service permettra d'épanouir son bouquet aromatique et d'adoucir ses tannins, garantissant une dégustation des plus agréables.