Vins Cornas Paul JABOULE Ainé - Les Grandes Terrasses - 2020

Avis Viniou

Le Cornas "Les Grandes Terrasses" 2020 de Paul Jaboulet Aîné est un vin rouge issu de la célèbre région de la Vallée du Rhône, plus précisément de sa partie septentrionale. Ce vin est élaboré exclusivement à partir du cépage Syrah, reconnu pour sa capacité à exprimer toute la typicité des terroirs de Cornas. Le millésime 2020 a bénéficié de conditions climatiques favorables, permettant au raisin de développer une belle concentration aromatique avec des tanins bien présents. Le terroir de Cornas est caractérisé par des sols granitiques en terrasse, qui apportent une grande richesse et une profondeur aux vins qui y sont produits. La vinification de cette cuvée permet de préserver toute l'intensité aromatique et la complexité du Syrah, tout en offrant une structure équilibrée.

La Vallée du Rhône septentrionale, où se trouve l'appellation Cornas, possède un climat continental avec des influences méditerranéennes, ce qui favorise une belle maturité des raisins tout en conservant une fraîcheur naturelle. L'histoire viticole de cette région est riche et ancienne, avec une renommée établie pour ses rouges puissants et expressifs, notamment à Cornas, dont les vins sont célèbres pour leur potentiel de garde.

Pour accompagner ce Cornas, il est judicieux de proposer des mets qui sauront révéler toute sa puissance et sa profondeur. Des viandes rouges grillées comme une côte de bœuf ou un agneau rôti seront parfaites. Des plats régionaux tels qu'un gibier en sauce, par exemple un filet de chevreuil aux airelles, sauront également sublimer les arômes épicés et fruités de ce vin. Les fromages affinés comme un vieux Comté ou un Saint-Nectaire s'accordent aussi formidablement bien.

Pour profiter pleinement de ce Cornas "Les Grandes Terrasses" 2020, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C, ce qui permettra d'exprimer toute sa palette aromatique. Un carafage d'une heure avant le service est recommandé pour aérer le vin et adoucir ses tanins.