Vins Cornas Domaine Paul Jaboulet Aã®nã© : De Saint Pierre - 2019

Avis Viniou

Le Cornas AOC 2019 du Domaine Paul Jaboulet Aîné : De Saint Pierre est un vin rouge d'exception, exclusivement élaboré à partir de la Syrah, cépage emblématique de la région. Ce millésime se distingue par sa puissance et sa profondeur, caractéristiques du terroir de Cornas situé dans la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. Les vignes s'épanouissent sur des pentes abruptes principalement composées de sols granitiques, ce qui confère au vin structure et minéralité. La vinification est réalisée avec soin afin de préserver la pureté du fruit et révéler le potentiel de garde du vin.

La région des Côtes du Rhône septentrionales est réputée pour ses conditions climatiques idéales pour la Syrah, avec des étés chauds et des hivers modérés. Ces conditions climatiques, combinées à un sol granitique, procurent aux vins une intensité aromatique marquée par des notes de fruits noirs, d'épices et de violettes, ainsi qu'une texture tannique élégante.

Pour accompagner ce Cornas 2019, privilégiez des plats possédant une certaine intensité de saveurs afin de sublimer ses arômes puissants. Des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu'un gigot d'agneau ou un filet de bœuf, s'accorderont parfaitement. Vous pouvez également opter pour des plats régionaux comme un civet de lièvre ou une daube provençale. Les fromages affinés à croûte lavée constituent également un choix judicieux pour mettre en valeur la richesse du vin.

Lors de la dégustation, veillez à servir ce Cornas à une température idéale de 16-18°C pour apprécier toute sa complexité. Un carafage d'une heure peut être bénéfique afin de laisser le vin s'ouvrir et révéler toute sa palette aromatique. Ce vin, encore jeune, peut être apprécié dès maintenant mais saura également se bonifier avec quelques années de vieillissement supplémentaire.