Vins Cornas M. Chapoutier Cornas Les Arenes - 2014

Avis Viniou

M. Chapoutier Cornas Les Arènes 2014 est une fidèle expression de la Syrah septentrionale, issue de l’une des plus illustres appellations de la vallée du Rhône : Cornas. Ce vin rouge, composé à 100 % de Syrah, provient des coteaux abrupts parsemés de granits dégradés et de sols argilo-calcaires, conférant au vin une intense minéralité et une structure remarquable. La vinification, menée par la maison M. Chapoutier, allie respect de la tradition et précision contemporaine ; l’accent est mis sur l'expression du terroir et la préservation de la pureté du fruit. Le millésime 2014 est caractérisé par une belle fraîcheur, un fruit précis, des tanins mûrs et une grande élégance. Son bouquet révèle des notes de mûre, de cassis, de poivre noir, de violette et une touche légèrement fumée.

Cornas est une appellation historique localisée sur la rive droite du Rhône, dans la partie nord de la vallée du Rhône. Le climat y est continental, avec des hivers froids, des étés chauds et un ensoleillement optimal favorisé par l’exposition sud-est des côteaux. Les sols essentiellement granitiques sont parfaits pour exprimer la puissance et la complexité de la Syrah. Cornas est d’ailleurs reconnue pour produire exclusivement des rouges robustes et charpentés, capables de très bien vieillir et dignes des plus grands vins de la région.

Ce vin se prête merveilleusement bien à des accords gourmands et savoureux. Il accompagnera à merveille des viandes rouges rôties, un carré d’agneau aux herbes, une entrecôte grillée, voire un gibier à plume comme une pintade farcie aux cèpes. Côté fromages, privilégiez des crottins affinés ou des tommes de brebis bien typées. Si vous souhaitez privilégier un accord régional, pensez à un civet de sanglier ou à un gratin dauphinois.

Servez-le à une température de 16-17°C, après un passage en carafe d’une heure pour lui permettre de libérer toute sa palette aromatique. Ce Cornas 2014 est prêt à boire mais pourra encore gagner en finesse et complexité après quelques années de garde.