Vins Cornas Paul Etienne - 1973

Avis Viniou

Le Cornas 1973 du domaine Paul Etienne est un vin rouge emblématique de la Vallée du Rhône septentrionale, une région réputée pour ses crus de Syrah d'une grande profondeur et longévité. Ce millésime de 1973, bien que faisant face à une année difficile pour le vignoble, révèle un caractère complexe et robuste, typique des terroirs granitiques de Cornas. L'absence de mention de l'assemblage suggère une vinification en pure Syrah, qui exprime les nuances épicées et les arômes de fruits noirs avec une élégance mature. La vallée, dominée par un climat continental et protégé par des versants escarpés, offre un terroir d'exception. Le domaine Paul Etienne, bien ancré dans cette riche tradition viticole, s'est forgé une réputation grâce à ses pratiques de vinification artisanales et un respect profond du terroir.

Pour apprécier pleinement ce Cornas 1973, envisagez de l'accompagner de plats riches et savoureux. Le gibier en sauce, comme un civet de sanglier, intensifiera ses arômes complexes. Les viandes grillées, en particulier l'agneau rôti aux herbes de Provence, seront également de magnifiques compagnons de table. Les fromages affinés à pâte dure, tels que le Comté ou le Beaufort, intensifieront ses tanins délicatement fondus. Pensez également aux plats traditionnels de la région Rhône-Alpes, tels que la daube provençale, pour une magnifique harmonie des saveurs.

Pour la dégustation, servez ce Cornas à une température idéale de 16 à 18°C, permettant à ses arômes de s'exprimer pleinement. Décantez-le quelques heures avant pour atténuer ses tanins et révéler ses subtilités aromatiques. Lors de la dégustation, observez d'abord sa robe tuilée, témoin de son âge. Au nez, appréciez ses arômes de fruits mûrs, de cuir et de sous-bois. En bouche, laissez-vous séduire par sa texture soyeuse et ses saveurs multiples, avant de conclure sur une finale persistante et élégante.