Vins Cornas Hennessy

Avis Viniou

Ce vin rouge provient de l’appellation Cornas AOC, située dans la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. Bien que non millésimé, il est à noter que cette appellation est exclusivement consacrée aux vins rouges issus à 100 % du cépage Syrah. Les vins de Cornas se distinguent par leur structure puissante, leur densité et des arômes complexes mêlant fruits noirs mûrs, épices, violette et parfois des notes de cuir ou d’olives noires lorsque le vin prend de l’âge. Les vignes bénéficient d’un terroir de coteaux abrupts, exposés sud/sud-est, reposant sur des sols de granite décomposé — localement appelé « gore » — qui confèrent au vin une belle minéralité et une intensité remarquable.

La Vallée du Rhône septentrionale jouit d’un climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, mais modérés par le mistral qui permet de préserver les raisins de l’humidité, limitant ainsi les maladies. Cornas possède une forte identité et une histoire viticole qui remonte à l’Antiquité, le village étant reconnu dès le Moyen Âge pour la qualité de ses Syrah racées. Les vins produits ici sont souvent plus robustes et charpentés que les autres crus septentrionaux, et méritent quelques années de garde pour s’exprimer pleinement à travers leur palette aromatique profonde et complexe.

En termes d’accords mets-vins, ce Cornas accompagnera idéalement des viandes rouges grillées ou en sauce, comme un carré d’agneau aux herbes, un magret de canard aux épices, une côte de bœuf maturée, ou encore des gibiers à plumes. Les spécialités locales telles qu’une daube à la provençale ou un civet de sanglier mettront également en valeur la richesse et la puissance de la Syrah. Pour une expérience plus régionale, envisagez un gratin dauphinois ou une poêlée de cèpes.

Pour apprécier ce vin à sa juste valeur, servez-le entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une à deux heures à l’avance si le vin est jeune, afin d’ouvrir ses arômes et d’assouplir ses tanins. Ce vin saura alors exprimer tout son potentiel, aussi bien en dégustation qu’à table.