Vins Cornas Domaine Gigondan - 2021

Avis Viniou

Le Cornas 2021 du Domaine Gigondan est un vin rouge emblématique des Côtes du Rhône septentrionales, élaboré exclusivement à partir de Syrah, le seul cépage autorisé dans cette appellation. Ce millésime se distingue par une robe profonde aux reflets violacés et offre un bouquet intense de fruits noirs mûrs, de violette, d’épices douces et une pointe de poivre caractéristique de la Syrah rhodanienne. En bouche, il affiche une puissance maîtrisée, une belle structure tannique, des notes de mûre, de cassis, de réglisse et une belle fraicheur, soutenues par une finale persistante et élégante.

Cornas est une appellation réputée de la vallée du Rhône septentrionale, située sur la rive droite du Rhône, au sud de Tain l’Hermitage. Le terroir, principalement composé de granits dégradés appelés “gore”, impose aux vignes de profondes racines et confère aux vins à la fois puissance et minéralité. Le climat, de type continental à influences méditerranéennes, offre de belles amplitudes thermiques et favorise une maturation optimale du raisin, tout en préservant une fraîcheur indispensable à l’équilibre du vin. Historiquement, Cornas bénéficie d’une longue tradition viticole, déjà reconnue au Moyen Âge pour la qualité de ses rouges denses et de longue garde.

Ce Cornas intense et racé accompagnera parfaitement des viandes rouges grillées ou rôties, tels qu’un carré d’agneau aux herbes, un magret de canard rôti ou une daube de sanglier. Les amateurs de cuisine régionale pourront l’associer à une gardianne de taureau ou à une côte de bœuf maturée. Il sublimera également des fromages affinés à pâte dure comme un Salers ou un Cantal.

Pour profiter pleinement de la richesse aromatique et de la structure de ce Cornas, je recommande de le servir à une température de 16-18°C après un passage en carafe d'une heure, idéalement accompagné de mets généreux. Ce vin peut aussi se laisser vieillir quelques années en cave pour gagner en complexité et en rondeur.