Vins Cornas Cognac Le Roch

Avis Viniou

Cornas AOC, produit par Cognac Le Roch, est un vin rouge de la vallée du Rhône septentrionale, issu intégralement du cépage Syrah comme l’exige l’appellation. Bien que le millésime ne soit pas précisé, Cornas se distingue généralement par des vins puissants, colorés et charnus, élevés souvent en fûts de chêne pour dompter la fougue de la Syrah locale. Le terroir de Cornas repose sur des coteaux escarpés constitués de sols granitiques, favorisant l’expression intense et épicée du cépage. Les vins y développent des notes profondes de fruits noirs mûrs, de violette, de poivre noir et des touches de cuir et de fumé avec le temps. Jeune, le Cornas peut être ferme et corsé, mais il acquiert avec l’âge une souplesse raffinée.

La région viticole de Cornas, sur la rive droite du Rhône, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et secs et des hivers modérés. Cette conjonction climatique, associée aux vents du nord – la bise – et à une exposition sud/sud-est, favorise une maturation optimale des raisins. Historique au sein des crus du nord de la Vallée du Rhône, Cornas possède une réputation solide, connue depuis le Moyen-Âge pour ses rouges de caractère, à la fois vigoureux et élégants. Le vignoble, assez restreint, confère à ses vins un certain prestige.

Pour accompagner un Cornas, préférez des plats de caractère qui sauront soutenir sa puissance. Il s’harmonise à merveille avec une pièce de bœuf maturé, un magret de canard rôti, un civet de lièvre ou encore une daube provençale. Côté fromages, privilégiez ceux à pâte dure, comme un Salers ou un vieux Cantal. Un accord local consiste à savourer le Cornas avec la caille aux raisins ou les lentilles du Puy en accompagnement de saucisson lyonnais.

Pour apprécier pleinement ce Cornas, il est recommandé de le servir à une température de 16-18°C. Un passage en carafe d’au moins une heure s’avère bénéfique pour favoriser l’expression de ses arômes et assouplir sa structure tannique, surtout dans sa jeunesse. Ce vin gagnera également à évoluer quelques années en cave si vous souhaitez découvrir toute sa complexité.