Vins Cornas Cognac Prunier

Avis Viniou

Le vin que vous avez ajouté à votre cave, issu de l’appellation Cornas AOC, est un rouge sec de la Vallée du Rhône septentrionale. Cornas est exclusivement élaboré à partir du cépage Syrah, qui y révèle toute sa puissance et son élégance. Bien que le millésime ne soit pas indiqué ici, les Cornas sont généralement réputés pour leur capacité de vieillissement, développant avec le temps des notes complexes de fruits noirs, d’épices, de cuir et parfois de violette. Les sols granitiques et les pentes abruptes du vignoble obligent à une viticulture exigeante, souvent manuelle, favorisant une expression authentique du terroir. La vinification traditionnelle, majoritairement réalisée en cuves puis en fûts, préserve le caractère racé de la Syrah et accompagne l’évolution des tanins.

La région de Cornas se situe sur la rive droite du Rhône, non loin de Tain-l’Hermitage. Ici, le climat est continental, chaud et sec en été mais tempéré par les vents du nord, ce qui permet une maturation optimale du raisin. Les sols pauvres, essentiellement composés de granit décomposé, apportent au vin un caractère minéral unique. Historiquement, Cornas a su préserver un style authentique et puissant, à l’écart des modes, produisant exclusivement des vins rouges d’un grand potentiel. L’appellation, parmi les plus restreintes de la Vallée du Rhône, est recherchée par les amateurs pour sa typicité.

Au niveau des accords mets-vins, un Cornas se marie à merveille avec des plats de caractère. Privilégiez des viandes rouges grillées ou en sauce, un magret de canard aux épices, ou encore un agneau rôti au thym. Les plats régionaux comme la daube provençale, ou même un gibier, révèlent la profondeur aromatique de ce vin. Des fromages affinés, type tomme de brebis ou Saint-Marcellin, assureront également de belles alliances.

Pour apprécier au mieux votre Cornas, je vous conseille de le servir entre 16 et 18°C après une légère aération, voire un passage en carafe si le vin est encore jeune. Cette température permet d’exprimer toutes les nuances aromatiques et la texture soyeuse de la Syrah. Ce grand vin saura ravir les amateurs de rouges puissants et authentiques.