Avis Viniou
Le vin rouge "Cuvée Chante Perdrix Cornas" de Delas, millésime 2019, est un exemple remarquable de l'appellation Cornas, située dans la vallée du Rhône septentrionale. Connu pour ses cépages de Syrah, ce vin séduit par ses arômes intenses de fruits noirs, d'épices et de nuances florales, reflet d'un terroir granitique qui favorise la concentration aromatique. La vinification est maîtrisée, alliant traditions et techniques modernes, avec un élevage en fût de chêne, laissant entrevoir un potentiel de garde considérable. La région, sous un climat méditerranéen tempéré, est marquée par des sols variés qui influencent le style riche et complexe des vins de Cornas.
Pour accompagner ce Cornas, optez pour des plats robustes et savoureux, tels qu'un agneau rôti aux herbes ou un bœuf bourguignon, qui compléteront à merveille les tannins soyeux et les arômes envoûtants du vin. Des spécialités régionales comme les caillettes ou un gratin dauphinois pourraient également magnifier la profondeur des saveurs, créant une belle harmonie en bouche.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Dans un premier temps, observez la couleur profonde et intense, puis humez soigneusement le bouquet aromatique pour en saisir toutes les nuances. Enfin, prenez une gorgée, en laissant le vin s’ouvrir sur votre palais. Prenez le temps d'apprécier sa texture, son équilibre et sa finale, pour une expérience sensorielle complète.
