Vins Fortifié Cornas Rémy Martin - Cognac vosp

Avis Viniou

Ce vin issu de l’appellation Cornas AOC, élaboré par la maison Rémy Martin, présente une originalité notable par sa mention de « cuvée Cognac vosp », suggérant un assemblage ou une interprétation autour des techniques propres au Cognac, dans un style fortifié et sec. La cuvée, non millésimée, souligne une volonté d’élaborer un vin d’assemblage équilibré, où les différents lots participent à la complexité et à la constance du style recherché. Le Cornas est traditionnellement une appellation reconnue pour ses syrahs rouges puissants, mais ici, c’est un vin blanc qui vous est proposé, probablement issu de cépages blancs rhodaniens comme la marsanne ou la roussanne, enrichi et fortifié par l’addition d’eau-de-vie selon la technique des vins mutés, à la manière d’un vin doux naturel, mais ici en version sèche.

La région du Cornas, située dans la partie septentrionale de la Vallée du Rhône, bénéficie d’un climat continental marqué par des étés chauds et secs et des hivers froids, ainsi que par une exposition idéale sur des coteaux escarpés aux sols granitiques. Ce terroir, très solaire, imprime aux vins une puissance aromatique et une structure remarquables. Cornas, village dont l’histoire viticole s’inscrit dès l’Antiquité, reste aujourd’hui connu pour ses rouges, mais reflète ici toute la créativité de la région par cette interprétation fortifiée en blanc.

Ce vin, de par son style sec, fortifié et aromatique, accompagnera parfaitement des fromages de chèvre affinés, une volaille sauce suprême ou des asperges à la sauce mousseline. Il saura aussi mettre en valeur des spécialités régionales comme une caillette ardéchoise ou une truite fumée. Pour les amateurs de mariages audacieux, il peut également s’apprécier sur une cuisine asiatique épicée, où sa force tranquille saura tempérer les saveurs.

Je vous conseille de servir ce vin frais, entre 8 et 10°C, dans des verres suffisants pour apprécier sa richesse aromatique. Une ouverture 30 minutes avant la dégustation permettra de libérer encore davantage ses arômes. Ce vin, de par son profil atypique, incitera à une dégustation curieuse et attentive, idéalement en compagnie de mets savoureux.