Vins Cornas Elie Bancel - Cornas - 2007

Ce Cornas 2007 du domaine Elie Bancel est un superbe exemple de la Syrah septentrionale, cépage unique de l’appellation Cornas AOC, situé sur la rive droite du Rhône. Issu d’un millésime aujourd’hui arrivé à pleine maturité, ce vin bénéficie d’un élevage traditionnel qui met en valeur la pureté fruitée du raisin tout en développant des notes tertiaires raffinées avec l’âge. Sa robe intense prélude à un bouquet mêlant fruits noirs confiturés, violette, poivre noir, cuir et une subtile touche fumée due à l’élevage sous bois. En bouche, l’attaque est souple, la texture veloutée, soutenue par des tanins polis et une belle gourmandise. On apprécie l’ampleur, la fraîcheur et la persistance de cette cuvée expressive, qui incarne le caractère authentique du terroir cornasien.

La région de Cornas, nichée dans la partie nord de la vallée du Rhône, bénéficie d’un climat continental à influence méditerranéenne, idéal pour la Syrah. Les vignes, souvent en terrasses sur des coteaux abrupts, s’épanouissent sur des sols granitiques spécifiques à l’appellation, conférant aux vins leur minéralité singulière et leur structure. L’histoire viticole de Cornas remonte à l’Antiquité et la réputation de ses vins robustes n’a cessé de croître au fil des siècles. Moins étendue que d’autres appellations du Rhône, Cornas a gardé une échelle artisanale et confère à ses vins un caractère confidentiel et recherché.

Ce Cornas se marie idéalement avec des viandes rouges rôties comme une entrecôte grillée, un magret de canard, ou encore un gibier en sauce. Les plats régionaux, tels qu’un civet de lièvre à la lyonnaise ou des fromages affinés comme le Saint-Marcellin, s’accordent également harmonieusement à sa structure et à son intensité aromatique.

Pour une dégustation optimale, ce vin mérite d’être servi entre 16 et 18°C. Pensez à le carafer une à deux heures avant le service, afin de révéler toute la complexité de ses arômes développés par l’élevage et le temps, et appréciez-le dans de grands verres pour exprimer toute la finesse de ce Cornas à son apogée.