Vins Cornas Domaine Les Bruyères - Cornas Rebelle - 2022

Avis Viniou

Le Cornas 2022 « Rebelle » du Domaine Les Bruyères est une cuvée rouge emblématique, issue exclusivement de Syrah, unique cépage autorisé sur l’appellation. Ce millésime jeune profite d’une année solaire, apportant une belle concentration de fruit et une structure affirmée. Les vignes, soigneusement cultivées en biodynamie, s’enracinent sur des coteaux abrupts à dominante granitique, qui confèrent au vin sa finesse et sa vivacité. La vinification, respectueuse du fruit, privilégie des extractions douces et des élevages en fûts qui préservent la pureté du cépage tout en gagnant en complexité grâce à la micro-oxygénation naturelle du bois.

Situé dans la partie septentrionale de la Vallée du Rhône, Cornas jouit d’un microclimat tempéré, influencé par le Mistral, qui favorise la maturation lente de la Syrah. Les sols granitiques, pauvres et bien drainés, sont un facteur clé de la typicité de l’appellation, offrant puissance, minéralité et profondeur aux vins. Historiquement, Cornas est l’un des bastions ancestraux du Rhône, connu depuis l’époque romaine pour ses rouges intenses, presque noirs, qui allient un tempérament fougueux dans leur jeunesse et une élégance exceptionnelle après quelques années de garde.

Pour sublimer ce Cornas Rebelle 2022, privilégiez des plats de caractère : une belle côte de bœuf grillée, un gigot d’agneau de Sisteron rôti aux herbes, ou encore un canard aux olives. Les saveurs locales comme le civet de marcassin ou un fromage affiné type Saint-Marcellin s’y accordent tout aussi bien, la structure tannique du vin s’adaptant parfaitement aux mets riches et goûteux.

Pour la dégustation, je vous conseille de servir ce Cornas entre 16 et 18°C. Une aération préalable d’une heure en carafe révélera toute la palette aromatique du vin, entre notes de fruits noirs, poivre, violette et une touche fumée typique du terroir. Ce vin gagnera en complexité avec les années, mais s’apprécie déjà très bien aujourd’hui sur la franchise de sa jeunesse.