Vins Cornas Domaine Colombo - Les Terres Brûlées - 2021

Avis Viniou

Le Cornas « Les Terres Brûlées » 2021 du Domaine Colombo incarne toute la typicité de la Syrah de la Vallée du Rhône septentrionale. Ce 100% Syrah, issu de vignes implantées sur des coteaux abrupts à sols granitiques, offre une belle complexité aromatique. À la vinification, Jean-Luc Colombo applique des macérations longues et un élevage soigné, associant cuves inox et fûts de chêne, afin de préserver le fruit et de structurer le vin. Le millésime 2021, relativement frais, se distingue par une grande pureté, des tanins racés et une élégante fraîcheur.

Cornas est une des plus petites appellations du Rhône, mais certainement l’une des plus authentiques. Située sur la rive droite du Rhône, au sud de Tain-l’Hermitage, elle bénéficie d’un climat semi-continental, avec des étés chauds et secs tempérés par le vent du nord. Ce microclimat, allié au sol de granite, confère aux vins puissance, minéralité et potentiel de garde. L’histoire viticole de Cornas remonte à l’Antiquité ; elle séduit par la vigueur de ses vins et leur aptitude à refléter fidèlement leur terroir.

Ce Cornas accompagnera parfaitement des viandes rouges grillées, un gibier en sauce ou un agneau rôti aux herbes. On peut aussi miser sur des plats régionaux comme un civet de sanglier, un boudin noir aux pommes ou un magret de canard. Pour les amateurs de fromages, un Saint-Marcellin affiné ou une tome de chèvre affinée feront de beaux accords.

Avant dégustation, il est conseillé d’ouvrir la bouteille une à deux heures à l’avance, ou de la carafer pour permettre au vin d’exprimer toute sa palette aromatique. Servez à une température de 16-18°C pour apprécier la subtilité de ses arômes et l’équilibre de sa structure. Ce Cornas pourra également vieillir en cave 10 à 15 ans, gagnant en complexité au fil des ans.