Vins Cornas Amaury Pinheiro - 2021

Le Cornas 2021 du Château Amaury Pinheiro incarne toute la typicité de cette appellation prestigieuse située au cœur de la vallée du Rhône septentrionale. Élaboré exclusivement à partir de la Syrah, cépage emblématique de la région, ce millésime se distingue par sa puissance aromatique et sa structure affirmée. Le 2021, marqué par un climat contrasté, a donné naissance à des vins de belle intensité, dotés d’une fraîcheur vivifiante et d’une profondeur remarquable. La vinification traditionnelle en cuves suivie d’un élevage en fûts de chêne apporte une complexité supplémentaire, soulignant des notes de fruits noirs, de violette, de poivre et de réglisse, le tout enveloppé dans une trame tannique fine mais présente.

Cornas, unique cru 100 % rouge de la rive droite du Rhône, bénéficie d’un terroir granitique exceptionnel, implanté sur des coteaux abrupts qui favorisent l’exposition optimale des vignes et le drainage naturel. Le climat continental, avec des étés chauds et des automnes doux, permet à la Syrah de s’exprimer pleinement. L’histoire de Cornas remonte à l’Antiquité et sa production confidentielle en fait un vin recherché pour sa capacité à évoluer admirablement en cave, développant alors des arômes de gibier, de cuir et de truffe.

Pour sublimer ce Cornas, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées ou en sauce, telles qu’un carré d’agneau rôti aux herbes, un magret de canard aux épices ou encore un gibier à poils, qui feront ressortir la richesse et la maturité du vin. Un bœuf bourguignon ou une daube de sanglier seront également de merveilleux compagnons, tout comme des fromages affinés à pâte dure tels que le Salers ou le Comté vieux.

Il est conseillé de carafer ce Cornas 2021 une à deux heures avant le service afin de permettre au bouquet de s’ouvrir pleinement. Pour apprécier toute la subtilité de ses arômes et la finesse de ses tanins, servez-le à une température de 16-18°C. Ce vin offre déjà une très belle expérience, mais il saura évoluer et gagner en complexité après quelques années de garde en cave.