Vins Cornas Les Agathes - 2010

Le Cornas « Les Agathes » 2010 est un vin rouge d’exception issu de la partie septentrionale de la Vallée du Rhône, région reconnue pour l’expression pure de la Syrah. Ici, le cépage est planté sur des coteaux granitiques pentus, exposés sud-sud-est, favorisant une excellente maturité du raisin tout en préservant la fraîcheur aromatique. Le millésime 2010 a bénéficié de conditions climatiques idéales, assurant un équilibre parfait entre acidité, concentration et finesse. Après une vinification traditionnelle avec des macérations longues, ce Cornas a sans doute profité d’un vieillissement en fût, apportant une complexité supplémentaire à la palette aromatique. En bouche, on retrouve la signature du terroir : des arômes puissants de fruits noirs mûrs, de violette, d’épices (poivre noir, réglisse) et de subtiles notes fumées et animales typiques de la Syrah cornassienne, soutenus par des tanins fermes mais racés.

Cornas est l’une des plus petites et des plus anciennes appellations du nord de la Vallée du Rhône, où la Syrah y exprime un caractère robuste et authentique. Le climat y est continental, avec des étés très chauds mais un vent frais qui tempère les excès, favorisant ainsi la lente maturation des raisins. Les sols granitiques apportent à la Syrah sa tension minérale et sa longévité. Cette région, qui a su traverser les siècles, est aujourd’hui renommée pour ses rouges puissants et profonds, dotés d’un excellent potentiel de garde, comme en atteste ce 2010 désormais à maturité.

Pour accompagner ce Cornas, privilégiez des plats riches et goûteux, capables de dialoguer avec la puissance du vin. Un civet de sanglier, un agneau de sept heures, un tournedos de bœuf jus corsé ou une daube provençale sont particulièrement recommandés. Pour honorer ses racines régionales, essayez un pavé de chevreuil sauce aux myrtilles ou des fromages affinés comme le Saint-Marcellin.

Servez ce Cornas « Les Agathes » 2010 après un passage en carafe d’une heure, afin qu’il exprime toute son ampleur aromatique. La température optimale de service se situe entre 16 et 18°C. Ce vin déjà complexe n’en demeure pas moins apte à une garde supplémentaire de 3 à 5 ans pour les plus patients, mais il révèle dès à présent toute la force et l’élégance des grands Cornas.