Vins Cornas Camus - Ile de Ré Fine Island

Le Cornas "Cuvée Ile de Ré Fine Island" du Château Camus, bien que présenté ici sans millésime, est un vin rouge sec issu de l’une des plus prestigieuses appellations de la vallée du Rhône septentrionale. Le Cornas est exclusivement élaboré à partir du cépage Syrah, qui exprime ici toute sa puissance et sa complexité grâce à un terroir unique. Les sols granitiques et escarpés donnent des vins à la fois structurés et profonds, où s’entremêlent des notes de fruits noirs mûrs, de poivre, de violette et parfois de cuir ou de tapenade, surtout après quelques années de garde. La vinification traditionnelle, souvent avec un élevage en fût de chêne, permet d’obtenir une matière dense mais racée, avec des tanins parfaitement intégrés.

La région de Cornas se situe au sud de la zone nordique du Rhône, sur la rive droite du fleuve. Son climat continental, marqué par des étés chauds et des hivers froids, favorise la pleine maturité de la Syrah. Les coteaux abrupts exposés sud-sud-est bénéficient d’un ensoleillement optimal, tandis que les sols granitiques assurent un drainage naturel. L’appellation, riche d’une histoire viticole remontant à l’Antiquité, s'est imposée comme le fief de grands vins rouges puissants et de longue garde.

Pour sublimer ce Cornas, privilégiez des mets robustes et savoureux. Il accompagnera à merveille un carré d’agneau rôti au thym, un magret de canard sauce aux airelles, ou encore une daube de sanglier. Les saveurs généreuses de la cuisine ardéchoise ou lyonnaise, comme les côtes de bœuf grillées ou le gratin dauphinois, s’harmoniseront idéalement avec la structure et la richesse aromatique du vin.

Servez ce Cornas à une température de 16-18°C après un passage en carafe d’une à deux heures, surtout s’il est encore jeune, afin de libérer la palette aromatique et d’assouplir les tanins. Ce vin a également un très beau potentiel de garde, ce qui permettra d’en apprécier l’évolution au fil des ans.