Vins Cornas Liqueur d'Oléron - Cognac Poire

La cuvée "Liqueur d'Oléron" est pour le moins singulière, se présentant sous une robe orange typique des vins dits orange, issus souvent de macérations prolongées de cépages blancs. Bien que rattachée à l'appellation Cornas AOC, traditionnellement réservée à la Syrah rouge, cette cuvée non millésimée révèle une alliance inattendue d’alcool de Cognac et de poire, ce qui évoque davantage un vin d’assemblage aromatisé qu’un vin classique de l’appellation. Cette originalité apporte un nez à la fois franc et fruité, où l’attaque poirée se marie à la douceur subtile du Cognac. On y décèle de la fraîcheur, une bouche ample, portée sur les arômes de fruits blancs compotés, soulignée d’une discrète note boisée et d’une touche d’épices douces, héritées probablement du Cognac.

Quant à sa région d’origine, la Vallée du Rhône septentrionale, elle est réputée pour ses coteaux abrupts et ses sols granitiques. L’influence du Rhône y est prépondérante, instillant à la vigne fraîcheur et minéralité dans le vin. Les Cornas sont habituellement des rouges puissants et épicés, mais cette cuvée innovante prouve le dynamisme et la créativité du vignoble, ancrées dans plusieurs siècles d’histoire viticole. L’insolation modérée, la fraîcheur des vents et le tempérament des sols expliquent la complexité et la tension caractéristiques de la vallée.

Pour accompagner ce vin atypique, je vous recommande de privilégier des accords mêlant texture et douceur. Un magret de canard fumé, une salade de foie gras poêlé et poires, ou encore un risotto crémeux aux champignons feront ressortir la richesse aromatique du vin tout en respectant sa fraîcheur. Les desserts peu sucrés comme une tarte fine à la poire ou un fromage de chèvre affiné de la région conviendront aussi parfaitement.

Pour la dégustation, servez cette Liqueur d’Oléron légèrement fraîche, à une température comprise entre 10 et 12°C. Cette fraîcheur révélera les arômes subtils du Cognac et la vivacité de la poire, tout en préservant l’équilibre du vin, pour un moment de découverte séduisant et atypique.