Vins Cornas Domaine Ségonzac

Le vin que vous avez ajouté, un Cornas AOC blanc du Domaine Ségonzac, suscite immédiatement la curiosité. La production de vins blancs à Cornas est en effet extrêmement rare, l’appellation étant historiquement spécialisée dans les rouges à base de Syrah. Il est donc probable que ce vin ne soit pas officiellement labellisé “Cornas” en AOC pour un blanc, mais il est intéressant de supposer qu’il s’agisse peut-être d’une cuvée confidentielle élaborée à partir de cépages locaux comme la Marsanne ou la Roussanne, très présents sur les terrasses granitiques de la rive droite du Rhône. Vinifié en sec, ce blanc promet une belle expression de fruits à chair jaune, une pointe florale, une vive minéralité et une structure généreuse, typique des grands blancs septentrionaux du Rhône. L’absence de millésime suggère soit un assemblage de plusieurs années, soit un vin à boire sur la fraîcheur.

La région de Cornas se situe dans la partie nord de la Vallée du Rhône, caractérisée par un climat continental, marqué par des étés chauds et secs, des hivers froids et la fameuse influence du mistral. Les sols granitiques confèrent beaucoup de finesse et de puissance aux vins, qu’ils soient rouges ou plus rarement blancs. Cette zone viti-vinicole bénéficie d’une histoire riche : Cornas, signifiant « terre brûlée » en celte, témoigne d’une tradition viticole qui remonte à l’Antiquité. Cette typicité des sols et du climat apporte aux vins une personnalité affirmée, avec une remarquable capacité d’expression aromatique, même dans les blancs parfois élaborés en quantité confidentielle.

Pour accompagner ce Cornas blanc, privilégiez des accords subtils qui joueront sur la tension minérale et la fraîcheur du vin. Un poisson de rivière, tel que la truite aux amandes, un sandre rôti ou un gratin de quenelles à la lyonnaise feront merveille. Les fromages à pâte pressée (Saint-Nectaire, tomme de Savoie) ou encore une volaille à la crème souligneront aussi l’onctuosité et la structure de ce vin blanc atypique du Rhône septentrional.

Je vous recommande une dégustation autour de 10-12°C, pour laisser s’exprimer à la fois la vivacité et la complexité aromatique de ce vin rare. Un carafage court peut être envisagé si le vin semble un peu fermé. Bonne dégustation !