Avis Viniou
Le Cornas 2020 du Domaine Rand est un vin rouge sec, emblématique du nord de la Vallée du Rhône. Il est élaboré exclusivement à partir du cépage Syrah, comme l’exige l’appellation. Ce millésime 2020 offre une année généreuse sur le plan climatique, avec de belles maturités, permettant à la Syrah d’exprimer toute sa puissance, mais aussi sa finesse. Vinifié de manière traditionnelle, probablement avec un long élevage en fûts, ce Cornas délivre une robe soutenue et profonde, tandis que le nez déploie des arômes intenses de fruits noirs mûrs, d’épices (poivre, réglisse), légèrement fumés et une touche florale rappelant la violette. En bouche, la structure est dense, marquée par des tanins présents mais soyeux, offrant une belle longueur.
Le Cornas est un cru confidentiel de la Vallée du Rhône septentrionale, produit sur une petite superficie. Le vignoble s’étend sur des coteaux abrupts d’arènes granitiques, qui communiquent au vin sa minéralité et sa fraîcheur. Le climat est marqué par l’influence continentale, avec des étés chauds et des hivers rigoureux, profitant également de l’exposition sud pour une maturité optimale de la Syrah. Cornas, littéralement « terre brûlée » en vieux celtique, porte bien son nom : ses pentes ensoleillées produisent des vins réputés pour leur intensité et leur capacité de vieillissement. La région, riche de traditions viticoles, est un véritable joyau du Rhône nord.
Ce Cornas 2020 sera parfait pour accompagner des viandes rouges goûteuses comme un gigot d’agneau rôti ou une côte de bœuf grillée. Les plats mijotés, tels que le civet de sanglier ou un magret de canard aux cèpes, répondront à la complexité aromatique de la Syrah. Des spécialités régionales comme la daube provençale ou un saucisson brioché pourront aussi mettre en valeur la puissance du vin.
Il est conseillé de carafer ce Cornas au moins une heure avant service, afin d’ouvrir la palette aromatique et d’assouplir les tanins. Dégustez-le à une température idéale de 16 à 18°C. S’il est encore jeune, ce 2020 offre déjà un plaisir immédiat mais saura également se bonifier en cave pendant une dizaine d’années, voire davantage.
