Avis Viniou
Le Cornas 2015 de Stéphane Chaboud est un vin rouge prestigieux, issu de l'appellation Cornas dans la Vallée du Rhône septentrionale. Cette cuvée Vieilles Vignes est élaborée à partir de l'unique cépage Syrah, originaire de cette région, et récoltée à partir de vignes âgées qui apportent une concentration et une complexité remarquables. Le millésime 2015 a bénéficié de conditions climatiques idéales, favorisant une maturation optimale des raisins. Les sols granitiques de Cornas, combinés à des méthodes traditionnelles de vinification, confèrent au vin des arômes de fruits noirs, des notes épicées et une structure tannique puissante. Le domaine Stéphane Chaboud, reconnu pour son savoir-faire, perpétue une tradition viticole enracinée dans l'histoire et réputée pour son excellence.
Pour accompagner ce Cornas, optez pour des plats riches et savoureux qui sauront sublimer ses arômes complexes. Un gigot d'agneau rôti, une côte de bœuf grillée ou un magret de canard aux épices seront des partenaires idéaux. Les plats à base de champignons sauvages ou de truffes, propres à la région, s'accorderont également à merveille, accentuant la richesse aromatique du vin et créant une harmonie parfaite entre le goût et le terroir.
En dégustation, servez ce Cornas à une température de 16 à 18°C pour en apprécier toute la générosité. Avant de le déguster, laissez-le s'aérer en carafe pendant 1 à 2 heures pour libérer son bouquet aromatique. Lors de la dégustation, prenez le temps d'observer sa robe profonde et sombre. Ensuite, humez délicatement le vin pour découvrir ses arômes complexes, mêlant fruits noirs, épices et touches minérales. En bouche, savourez l'équilibre entre puissance et élégance, en appréciant la structure tannique et la longue finale qui caractérisent ce grand vin de la Vallée du Rhône.
