Avis Viniou
Le Cornas 2007 de la Cave de Tain, issu de la Vallée du Rhône septentrionale, est un vin rouge robuste et complexe. Réputé pour sa profondeur, ce vin est uniquement élaboré à partir du cépage Syrah, typique de la région. Le millésime 2007 se distingue par sa maturité, grâce à un terroir granitique et un climat favorable qui équilibrent chaleur et fraîcheur. La vinification soignée, avec un élevage en fûts de chêne, confère des notes épicées, de petits fruits noirs et une structure tannique affirmée. La région de Cornas est reconnue pour ses vins puissants, influencés par des sols diversifiés, un climat continental avec une influence méditerranéenne, et une tradition viticole empreinte d’histoire. La Cave de Tain, renommée pour sa production de vins de haute qualité, contribue à la réputation internationale de cette appellation.
Pour sublimer le Cornas 2007, optez pour des viandes rouges goûteuses comme un magret de canard ou une côte de bœuf grillée. Ses tanins structurés se marieront également à merveille avec un civet de sanglier ou un gigot d’agneau aux herbes. Pour une touche régionale, essayez-le avec une daube provençale ou une gardianne de taureau. Les saveurs profondes du vin équilibreront richement les arômes du plat.
Pour déguster ce Cornas dans les meilleures conditions, servez-le à une température de 16-18°C. Un carafage d'une à deux heures est recommandé afin de permettre à ce vin mature de libérer pleinement ses arômes. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis profonde avec des reflets grenat. Au nez, appréciez les arômes de fruits noirs, poivre et nuances boisées. Enfin, en bouche, goûtez sa puissance équilibrée et ses tanins veloutés, qui évoquent une personnalisation subtile et prolongée du terroir.
