Vins Cornas Christophe Pichon - Allégorie - 2022

Avis Viniou

La cuvée Allégorie 2022 Blanc du domaine Christophe Pichon, en appellation Cornas, est une rareté dans une région surtout célèbre pour ses rouges robustes. Élaboré dans le respect du terroir, ce vin dévoile la singularité de son millésime et la précision de son vigneron. S’il s’agit d’un Cornas blanc, il est vraisemblablement issu de cépages comme la Marsanne ou la Roussanne, cultivés sur les coteaux abrupts en granit qui surplombent le village. Vendanges manuelles, rendements modérés et élevage soigné en cuve ou en fût permettent d’obtenir un vin blanc sec à la texture ample, aux arômes subtils de fleurs blanches, de fruits à chair jaune, de miel et de délicates notes d’amande fraîche.

Cornas, située dans la partie septentrionale de la Vallée du Rhône, est l’un des plus petits crus de la région. Son microclimat bénéficie des influences continentales et méditerranéennes, favorisant la maturité des raisins tout en préservant leur fraîcheur. Les sols granitiques, riches en minéraux, confèrent au vin une vivacité et une élégance particulières. L’histoire viticole de Cornas remonte à l’Antiquité et, bien que la production de blancs y soit confidentielle, ce savoir-faire ancestral s’exprime aussi dans ces cuvées atypiques, révélant tout le potentiel du terroir.

Grâce à sa structure et à son élégance aromatique, ce Cornas blanc accompagne à merveille la gastronomie locale comme une quenelle de brochet sauce nantua ou un émincé de volaille à la crème et aux morilles. Il s’accordera harmonieusement avec une blanquette de veau, un poisson grillé ou encore un fromage de chèvre affiné, révélant à table toute la complexité du vin.

Pour la dégustation, je recommande de servir cette cuvée Allégorie 2022 entre 10 et 12°C, afin de sublimer sa fraîcheur et ses nuances aromatiques tout en laissant s’exprimer sa rondeur caractéristique. Pensez à l’aérer quelques minutes avant service pour libérer toute la palette de ses arômes.