Vins Cornas Île de Ré - 2016

Le Cornas 2016 que vous avez ajouté à votre cave est un vin rouge sec de la partie septentrionale de la Vallée du Rhône, élaboré uniquement à partir du cépage Syrah, comme l’exige l’appellation. Le millésime 2016 est reconnu pour sa belle maturité et son équilibre, conséquence d’une saison viticole particulièrement favorable dans le secteur. Le Cornas bénéficie de terrasses granitiques abruptes, exposées sud-est, qui favorisent la concentration et la complexité des raisins. Après une vinification traditionnelle, souvent avec éraflage partiel et une longue macération, le vin est généralement élevé en fûts ou demi-muids pour affiner sa structure tannique et favoriser l’épanouissement des arômes.

Cornas est une appellation confidentielle de la rive droite du Rhône, au sud de Tain-l’Hermitage. Ce terroir marqué par le granite, surnommé ici « gore », offre aux Syrah des conditions idéales pour exprimer puissance et finesse. Le climat continental, tempéré par la protection des collines environnantes, assure une belle maturité des raisins tout en conservant une fraîcheur bienvenue. L’histoire viticole y est ancienne, Cornas étant l’une des plus vieilles appellations rhodaniennes, reconnue depuis le 18ème siècle pour la force et le caractère de ses vins rouges.

À table, ce Cornas 2016 appelle des mets généreux : un carré d’agneau rôti aux herbes, un civet de sanglier ou des joues de bœuf braisées lui feront honneur. Les amateurs de cuisine régionale pourront l’associer avec une daube provençale ou une gardianne de taureau. Privilégiez également les fromages affinés, comme un vieux Salers ou une tomme de Brebis corsée, qui sauront dialoguer avec la charpente du vin.

Pour la dégustation, ouvrez la bouteille une à deux heures à l’avance, idéalement en carafe, afin de libérer les arômes complexes d’épices, de fruits noirs et de violette typiques de la Syrah du nord. Servez-le à une température de 16-18°C afin de respecter l’équilibre entre fraîcheur et expressivité. Ce millésime 2016, s’il est aujourd’hui séduisant, peut encore patienter quelques années pour s’épanouir pleinement.