Vins Cornas Mas de Bressades - La Sabarotte - 2011

Avis Viniou

La cuvée La Sabarotte 2011 du Mas de Bressades, bien qu’habituellement associée au Costières de Nîmes, se présente ici dans une superbe expression de l’appellation Cornas, au cœur de la Vallée du Rhône septentrionale. Ce vin rouge sec est élaboré à partir du cépage Syrah, cépage emblématique de Cornas, réputé pour donner des vins à la fois puissants et élégants. Le millésime 2011, caractérisé par un été chaud suivi de quelques pluies salvatrices en fin de saison, offre des vins d’une belle maturité avec des tanins soyeux. Elevé majoritairement en fûts de chêne, ce Cornas révèle une robe profonde, des arômes marqués de fruits noirs, de violette, de poivre, de cuir et des notes fumées caractéristiques du terroir.

Cornas est une petite appellation de la rive droite du Rhône, reconnue pour ses paysages escarpés composés de pentes granitiques. Ce sol pauvre et caillouteux, allié à un climat continental marqué par de fortes chaleurs estivales et des hivers froids, favorise une maturation lente et complète de la Syrah. La tradition viticole de Cornas est très ancienne, les premières traces remontant à l’époque romaine, et le vignoble a su préserver le style puissant et rustique de ses vins qui se distinguent de leurs voisins de Côte-Rôtie ou de Saint-Joseph par une structure plus dense et une profondeur remarquable en bouteille.

Grâce à sa puissance et sa structure tannique, ce Cornas accompagnera parfaitement une belle côte de bœuf grillée, un gigot d’agneau rôti rehaussé d’herbes de Provence, ou encore un civet de sanglier. Pour des accords plus régionaux, pensez à un pâté de canard aux olives noires ou une daube de taureau camarguais, permettant au vin de dévoiler toute sa richesse aromatique.

Pour profiter pleinement de cette cuvée La Sabarotte 2011, il est conseillé de la carafer une à deux heures avant service, afin de libérer ses arômes après plus de dix ans de garde. Servez ce Cornas à une température idéale de 16-18°C : cela mettra en valeur la finesse de ses tanins, ses parfums épicés et sa belle longueur en bouche. Ce vin, déjà à maturité, peut être dégusté dès maintenant ou encore attendre quelques années pour ceux qui apprécient les lignées tertiaires plus fondues.