Vins Cornas Domaine Tunnel - Pure Noir - 2009

Le Cornas 2009 du Domaine Tunnel, baptisé « Cuvée Pure Noir », est un vin rouge sec issu de la partie septentrionale de la Vallée du Rhône, une des zones les plus prisées pour l’expression racée et intense des vins. S’il est courant que les vins de Cornas soient élaborés exclusivement à partir de la syrah, cette information n’étant pas confirmée ici, gardons à l’esprit que le style traditionnel du cru privilégie la puissance et l’élégance. Le millésime 2009 évoque une année particulièrement solaire, marquée par une belle maturité des raisins, apportant généralement richesse, concentration et profondeur aromatique. La vinification et l’élevage au domaine sont réputés précis, favorisant une expression pure du fruit et du terroir, sans excès d’extraction ni de boisé.

Le vignoble de Cornas, situé sur la rive droite du Rhône, bénéficie d’un terroir singulier où les vignes majeures prospèrent sur des coteaux escarpés formés de granit décomposé, localement appelé « gore ». Ce sol, associé à un climat continental tempéré par les influences du fleuve, donne naissance à des vins puissants, structurés et empreints de caractère. L’histoire de Cornas remonte à l’Antiquité, et l’appellation, parmi les plus discrètes du nord rhodanien, jouit aujourd’hui d’une excellente réputation chez les amateurs éclairés.

Avec sa structure solide, son bouquet souvent marqué par des notes de fruits noirs mûrs, de violette, de poivre, d’olive noire et parfois de cuir ou de réglisse, ce Cornas 2009 trouvera des partenaires idéaux parmi des plats généreux et goûteux. On pense spontanément à un beau rôti de bœuf saignant, une côte de veau aux girolles, un civet de sanglier ou, plus régionalement, un gratin dauphinois accompagné d’agneau de Sisteron rôti aux herbes. Les fromages affinés à pâte persillée, comme une fourme d’Ambert ou un bleu d’Auvergne, sauront également exalter la richesse du vin.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de carafer ce Cornas 2009 au moins une heure avant le service afin d’aérer et d’épanouir pleinement ses arômes. Servez-le à une température de 16 à 18°C, dans de grands verres qui permettront au bouquet de livrer toute sa complexité et de savourer en bouche sa puissance veloutée.