Vins Cornas Domaine Las Frères - Chante-Perdrix - 2020

Ce Cornas 2020 « Cuvée Chante-Perdrix » du Domaine Las Frères exprime toute la singularité de cette prestigieuse appellation de la vallée du Rhône septentrionale. Il s'agit d'un vin rouge sec concentré, très souvent issu du cépage Syrah, emblématique de cette région. Les Cornas sont renommés pour leur intensité, leur structure tannique et leurs arômes profonds, pouvant évoquer les fruits noirs mûrs, la violette, le poivre noir, ainsi que des notes de sous-bois et parfois une touche fumée, signes d'une vinification et d’un élevage traditionnel. Le millésime 2020, réputé notamment pour sa maturité et sa belle fraîcheur, apporte ici un équilibre entre puissance et élégance.

Cornas, seule appellation communale de la rive droite du Rhône consacrée exclusivement au vin rouge, se situe sur des coteaux abrupts exposés sud-sud-est, au cœur d’un amphithéâtre naturel qui favorise une excellente maturation des raisins. Les sols y sont majoritairement granitiques, conférant aux vins une minéralité et une profondeur particulières. Le climat continental, marqué par des étés chauds mais des nuits fraîches, contribue à la complexité aromatique et à la tenue des vins de Cornas, qui gagnent souvent à être attendus quelques années pour atteindre leur apogée.

Pour sublimer ce Cornas, privilégiez des accords avec des plats de caractère. Il accompagnera idéalement un agneau rôti aux herbes, un gibier en sauce, ou encore un magret de canard. Les recettes régionales comme la daube de sanglier ou une joue de bœuf braisée s’accordent parfaitement à la richesse du vin. Pour les gourmets, un Saint-Marcellin ou un Picodon affiné viendront clore le repas en beauté.

Servez ce vin entre 16 et 18°C après un passage en carafe d’une heure afin de lui permettre d’exprimer pleinement ses arômes. À déguster dès maintenant pour profiter de son fruit éclatant ou à conserver quelques années pour découvrir toute sa profondeur et sa complexité.