Vins Cornas Domaine Rand Eric & Joël - Empreintes - 2022

Cette bouteille du Domaine Rand Eric & Joël, issue de l’appellation Cornas dans la partie septentrionale de la Vallée du Rhône, millésime 2022, s’annonce comme un vin rouge de caractère. La cuvée Empreintes est typique du style de Cornas, dont les vins sont élaborés, sauf exception rarissime, uniquement à partir de Syrah ; il est donc probable que ce vin s’inscrive dans cette tradition. La vinification dans cette région privilégie souvent l’expression pure du fruit, en préservant une structure tannique affirmée, accompagnée d’une couleur sombre et profonde. Le millésime 2022 a bénéficié de conditions météorologiques favorables, permettant une maturation optimale des raisins et une belle concentration aromatique.

L’appellation Cornas se situe sur la rive droite du Rhône, au sud de Tain-l’Hermitage. Ce terroir pentu aux sols granitiques donne naissance à des vins réputés pour leur puissance, leur caractère sauvage et leur aptitude au vieillissement. Cornas est l’une des plus petites appellations du Rhône nord, mais sa réputation est ancienne : ces vins étaient déjà appréciés à la Cour de Louis XV et par Victor Hugo. Le climat est continental, avec une influence méditerranéenne, ce qui permet aux raisins d’exprimer pleinement leur complexité aromatique.

À table, ce Cornas s’accommodera à merveille de viandes rouges rôties ou grillées, de gibier à plume ou d’un magret de canard aux épices. Pensez également à l’associer à une daube provençale ou à un civet de sanglier, plats robustes à la mesure de sa structure. Pour les fromages, privilégiez un Saint-Marcellin affiné ou une tomme de montagne.

Ce vin gagnera à être carafé une heure avant le service, pour laisser s’épanouir ses arômes d’épices, de fruits noirs et de violette. Servez-le autour de 16-17°C pour apprécier sa fraîcheur, sa vinosité et la finesse de ses tanins. Si vous le souhaitez, gardez-en quelques bouteilles en cave : il devrait évoluer avec grâce sur 10 à 15 ans, dévoilant encore plus de complexité.