Vins Cornas M. Chapoutier - Saint-Pierre - 2020

Ce Cornas 2020, cuvée Saint-Pierre de la maison M. Chapoutier, fait partie des vins emblématiques de la Vallée du Rhône septentrionale. Ce secteur est surtout connu pour ses rouges puissants et racés, et Cornas est l'une des appellations les plus réputées, portée par une tradition qui privilégie l’expression intense du terroir. Ici, si l’on suit la pratique locale, la cuvée est probablement issue en majorité, voire en totalité, du cépage Syrah – le seul autorisé sur l’appellation, bien qu’en matière de cuvée spécifique, un assemblage intra-parcellaire ou un travail sur de vieilles vignes puisse donner une palette aromatique remarquable. Le millésime 2020, prometteur dans le Rhône nord, se distingue par une belle concentration et une excellente structure, offrant généralement un équilibre subtil entre maturité du fruit, fraîcheur et potentiel de garde. À la vinification, M. Chapoutier adopte souvent une approche respectueuse du fruit, mettant en avant la pureté aromatique, l’élevage soigné en fûts contribuant à la complexité sans masquer l’identité du vin.

La région de Cornas bénéficie d’un climat continental à influence méditerranéenne, favorisant de belles maturités pour la Syrah. Les coteaux granitiques et escarpés qui surplombent la rive droite du Rhône apportent profondeur et minéralité aux vins. C’est un terroir réputé pour donner naissance à des vins colorés, denses, aux arômes de fruits noirs, d’épices et parfois des touches de violette et de réglisse. La tradition historique du village, voué exclusivement aux rouges, conforte la réputation de Cornas comme terre d’excellence pour les vins de caractère.

Ce Cornas accompagnera idéalement des mets riches et savoureux. Il s’appréciera particulièrement avec des viandes rouges rôties, un magret de canard rosé ou un gigot d’agneau longuement mijoté. Les plats traditionnels de la région, comme une daube de bœuf aux herbes ou une joue de porc confite, feront également de superbes accords. Pour les amateurs de fromages, privilégiez des fromages à pâte dure affinés, tels que le Salers ou le Cantal.

En dégustation, il conviendra de le servir à une température de 16 à 18°C, après une éventuelle aération d’une heure, surtout sur la jeunesse du millésime. Ce vin promet également une belle évolution en cave, mais il offre d’ores et déjà toute la générosité et la profondeur caractéristiques des grands Cornas.