Vins Cornas Domaine Georges Vernay - Sainte Agathe - 2021

Le Cornas « Cuvée Sainte Agathe » 2021 du Domaine Georges Vernay est un vin rouge issu de la Vallée du Rhône septentrionale, une région réputée pour ses vins de caractère et d’élégance. Si l’on suit les usages traditionnels de l’appellation Cornas, il s’agit très probablement d’un vin élaboré uniquement à partir de la Syrah, cépage emblématique de la zone, même si la composition exacte reste à confirmer. Ce millésime 2021 se caractérise souvent par une fraîcheur remarquable et une belle tension, dues à une météo plus tempérée, apportant équilibre et finesse. La vinification au Domaine Georges Vernay privilégie en général une expression pure du terroir, mêlant extraction maîtrisée, élevage en fûts et respect du fruit, pour révéler le caractère typique du granit cornasien.

La région de Cornas se distingue au sein du Rhône nord par son relief de coteaux abrupts exposés sud/sud-est, où la vigne plonge ses racines dans des sols granitiques peu profonds. Le climat, plutôt continental, avec des étés chauds et des hivers marqués, conjugue soleil et fraîcheur nocturne, favorisant une maturité parfaite de la Syrah sans excès de chaleur. Cornas est célèbre pour ses rouges profonds, structurés, dotés d’une grande capacité de garde, qui séduisent par leur intensité aromatique et leur complexité.

Pour mettre en valeur ce Cornas, privilégiez les accords avec des viandes rouges grillées ou rôties, de l’agneau aux herbes, une côte de bœuf maturée ou du canard. Les plats traditionnels de la région, tels qu’un civet de sanglier ou des daubes épicées, accompagneront à merveille la puissance et les notes épicées du vin. Fromages affinés à pâte dure, comme un vieux Salers ou un Cantal, feront également ressortir la structure du vin.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C après une aération d’une à deux heures en carafe pour révéler sa richesse aromatique. Il gagnera encore en sagesse et complexité après quelques années de garde en cave, mais peut déjà offrir beaucoup de plaisir dès aujourd’hui avec une cuisine savoureuse et généreuse.