Vins Cornas Famille Fabre - Les 3 André

La cuvée Les 3 André, proposée par la Famille Fabre sous l’appellation renommée de Cornas, se présente comme un vin rouge typique de la Vallée du Rhône septentrionale. Cette région est réputée pour ses vins puissants et expressifs. L’information sur le millésime n’étant pas précisée, il convient de rester attentif aux nuances d’expression que chaque année peut apporter ; cela dit, le style général de Cornas s’exprime par une belle densité, des arômes de fruits noirs mûrs, d’épices et parfois de notes fumées ou réglissées. Les vinifications dans cette appellation sont classiquement axées sur l’extraction de la matière et l’élevage en bois, ce qui apporte complexité et un potentiel de garde remarquable, même si ce vin peut déjà être apprécié dans sa jeunesse pour sa vivacité et sa fougue.

Cornas fait figure d’exception dans le nord de la Vallée du Rhône : l’appellation ne produit que des vins rouges, issus en général de la syrah, unique cépage autorisé officiellement. Les vignes s’étagent sur des coteaux abrupts graniteux, bénéficiant d’un climat continental tempéré, favorisant la concentration aromatique et la maturité optimale du raisin. L’histoire viticole de Cornas remonte à l’Antiquité, et son identité s’est forgée grâce à des vignerons attachés à la tradition, tout en adoptant des techniques modernes pour magnifier ce terroir d’exception.

Pour sublimer la cuvée Les 3 André, vous pouvez miser sur des plats généreux et savoureux. La richesse et la structure de ce Cornas accompagneront merveilleusement un gibier rôti, un magret de canard aux épices, une gardianne de taureau ou encore un bœuf braisé longuement mijoté. Côté fromages, privilégiez une tomme affinée ou un Saint-Nectaire fermier.

Pour en apprécier pleinement la palette, servez ce vin entre 16 et 18°C, après éventuellement un passage en carafe si le vin semble jeune ou serré. Il révèlera ainsi toute la générosité et la profondeur caractéristiques des beaux Cornas de la Vallée du Rhône septentrionale.