Vins Cornas Rémi Chomel - 2022

Le Cornas 2022 du domaine Rémi Chomel s’inscrit dans la lignée des grands vins rouges du nord de la Vallée du Rhône. Reconnu pour ses rouges intenses, on est ici face à un vin de caractère, bénéficiant d’un terroir granitique typique de l’appellation. Si le cépage n’est pas explicitement mentionné, il est d’usage que le Cornas soit élaboré exclusivement à partir de la Syrah. Le millésime 2022 s’annonce prometteur, porté par une maturité optimale tout en préservant la fraîcheur, atout majeur des meilleurs Cornas. À la dégustation, on s’attend généralement à des arômes puissants de fruits noirs, de violette, de poivre et à quelques nuances fumées, apportées par une vinification traditionnelle et une élevage soigné, que le domaine Rémi Chomel sait mettre en avant dans ses cuvées.

La région de Cornas, située sur la rive droite du Rhône, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec une belle amplitude thermique entre le jour et la nuit, favorisant la complexité aromatique des raisins. Son terroir granitique, abrupt et bien drainé, est un véritable atout pour l’expression de la Syrah. L’histoire viticole de Cornas est ancienne ; on mentionne ces vignobles dès le Moyen Âge, et l’appellation jouit aujourd’hui d’une notoriété qui ne cesse de croître pour ses vins puissants, élégants et taillés pour la garde.

Ce Cornas accompagnera parfaitement une cuisine de caractère : daube de bœuf provençale, agneau de sept heures, canard aux épices ou encore des fromages affinés comme un Cantal vieux ou un Saint-Nectaire fermier. Les plats régionaux à base de gibier raviront particulièrement ce vin à la structure tannique et à la profondeur aromatique.

Pour en apprécier toute la richesse, il est conseillé de carafer le vin une heure avant le service et de le déguster entre 16 et 18°C. Si la jeunesse du millésime 2022 confère déjà à ce vin une belle énergie, quelques années de garde supplémentaires permettront de révéler sa palette aromatique dans toute sa complexité.