Vins Cornas Matthieu Barret - Braise Cailloux - 2023

La cuvée Braise Cailloux 2023 de Matthieu Barret, issue de l’appellation Cornas dans la partie septentrionale de la Vallée du Rhône, se distingue déjà par une approche engagée, certifiée biologique. Si Cornas est historiquement le territoire emblématique de la Syrah, le millésime 2023 promet un vin à la fois vibrant et fidèle à ce terroir réputé. On peut s’attendre à une robe sombre aux reflets violacés, avec un nez mêlant fruits noirs mûrs, épices douces et une touche empyreumatique rappelant le graphite ou le poivre noir. La bouche, probablement structurée mais portée par la fraîcheur du millésime, révèle des tanins racés et une belle longueur. La vinification, privilégiant l’expression pure du fruit et la franchise du terroir, contribue à une cuvée singulière où l'identité du sol affleure clairement.

La région de Cornas s’inscrit dans la mythique Vallée du Rhône septentrionale, bénéficiant d’un climat continental marqué par des étés chauds et secs et des hivers rigoureux. Les coteaux abrupts de granit, typiques du secteur, offrent un drainage naturel et une exposition optimale, permettant aux raisins d’atteindre une maturité idéale tout en conservant une fraîcheur bienvenue. Cette aire d’appellation, longtemps restée discrète face à ses voisines plus célèbres, a su préserver un style inimitable : puissance, profondeur et élégance, portés par un patrimoine historique de vignerons indépendants et passionnés.

En termes d’accords mets-vins, la structure de ce Cornas 2023 appelle des plats savoureux et généreux. Un magret de canard aux figues, une entrecôte grillée ou un gibier à plume rôti feront de superbes compagnons. Pour un hommage régional, pensez à un civet de sanglier ou à une daube à la syrah. Les fromages affinés à pâte dure comme le Salers ou le Cantal rehausseront également le fruit et les épices du vin.

Pour profiter au mieux de cette cuvée, il est conseillé de la servir entre 16 et 18°C. Un passage en carafe d’une heure permettra au vin de s’ouvrir et de révéler toute sa complexité. Profitez de sa belle jeunesse, mais n’hésitez pas à le laisser évoluer en cave quelques années : la patience sera récompensée par une expression plus délicate et une harmonie accrue.