Le Cornas 2021 de Ferraton Père & Fils est un vin rouge sec provenant du nord de la Vallée du Rhône, une région emblématique pour ses crus d’une grande personnalité. Les Cornas s’expriment traditionnellement dans un style ample, structuré et profond, typique des rouges de cette appellation, avec une vinification généralement conduite pour exalter la puissance et la pureté du fruit. Le millésime 2021, ayant connu des conditions climatiques contrastées, confère souvent aux vins une fraîcheur bienvenue et une belle finesse d’expression. Si l’encépagement précis n’est pas mentionné ici, il faut savoir que Cornas est réputée pour ses vins monocépages, produisant exclusivement des rouges qui se caractérisent par leur intensité aromatique, leur texture soyeuse, et leur remarquable capacité de garde.
La région de Cornas, située sur la rive droite du Rhône, bénéficie d’un climat continental marqué, avec des étés chauds mais aussi une influence des vents du nord. Son terroir pentu est composé principalement de sols granitiques, synonymes de concentration et de profondeur pour les vins. Historiquement, Cornas fait partie des plus anciens vignobles du Rhône, avec une production restée longtemps confidentielle, ce qui explique la préservation de pratiques traditionnelles et l’authenticité recherchée de ces bouteilles.
Pour sublimer ce Cornas, je vous conseille de l’associer à une cuisine généreuse : pièce de bœuf rôti, gibier à plumes, daube provençale ou encore un civet de sanglier. Les spécialités locales, telles qu’un gratin dauphinois ou des caillettes, révéleront toute la dimension épicée et la puissance du vin. Pour les amateurs de fromages, privilégiez des pâtes affinées à croûte fleurie ou lavée.
Le potentiel de garde étant important, ce Cornas peut aussi se déguster dès maintenant après un passage en carafe d’une heure pour exprimer toute sa richesse. Servez-le à une température de 16-18°C pour profiter au mieux de ses nuances.
