Vins Cornas Domaine Grands Devers - Valréas - 2006

Le Cornas 2006 du Domaine Grands Devers, cuvée Valréas, nous entraîne au cœur du Rhône septentrional, une région réputée pour ses rouges puissants et racés. Ce vin rouge sec évoque d'emblée une complexité typique de l’appellation Cornas, connue pour ses vins de garde au caractère affirmé. Bien que la mention officielle des cépages ne soit pas précisée, la tradition de l’appellation privilégie largement la Syrah, contribuant à une robe profonde et intense, tout en révélant des arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de cuir et, avec l’âge, des notes de sous-bois. Le millésime 2006 laisse espérer une certaine patine, les tanins s’étant fondus au fil des années, enrichissant la bouche de nuances évoluées, presque truffées ou animales.

Cornas est une toute petite appellation située sur la rive droite du Rhône, au sud de Tain-l’Hermitage. Elle bénéficie d’un microclimat particulièrement chaud et sec pour la région, ce qui permet d’obtenir chaque année une maturation optimale. Les sols granitiques, parfois mêlés de marnes, confèrent aux vins de Cornas une puissance et une minéralité singulières. C’est un terroir d’histoire, où la viticulture s’inscrit depuis l’Antiquité et où les parcelles parfois escarpées obligent à un travail manuel exigeant, ce qui rejaillit dans la complexité des vins.

Pour les accords mets-vins, un Cornas mature révèle tout son potentiel sur une côte de bœuf grillée, un gibier en sauce, un tajine d’agneau aux pruneaux ou encore des plats du terroir rhodanien comme la daube de joue de bœuf. Il accompagne également avec noblesse un plateau de fromages affinés tels que le Saint-Marcellin ou le Picodon.

Afin d’apprécier au mieux votre bouteille, il est conseillé de la carafer une heure avant le service, surtout si elle a été conservée dans de bonnes conditions. Dégustez-la à une température idéale de 16 à 18°C pour que ses arômes s’expriment pleinement et que ses tanins soient soyeux. Cette cuvée, à pleine maturité, saura émerveiller les amateurs de grands vins du Rhône septentrional.