Avis Viniou
Château L'ermite Auzan 2023 est un vin rouge de l'appellation Costières-de-Nîmes, située dans la partie méridionale de la Vallée du Rhône. Ce vin sec est issu d'un terroir riche en galets roulés, conférant une minéralité unique. Bien que le cépage ne soit pas spécifié, les cépages typiques de cette région incluent le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, souvent vinifiés pour accentuer des arômes de fruits rouges mûrs et d'épices. Le millésime 2023, marqué par un climat méditerranéen avec des étés chauds et secs, promet une concentration de saveurs harmonieuses. Le Château L'ermite Auzan, avec sa longue tradition viticole, est réputé pour allier techniques modernes et respect du terroir, offrant ainsi des vins authentiques et expressifs.
Pour sublimer ce vin, optez pour un plat de magret de canard aux figues ou un agneau rôti aux herbes de Provence. Ces mets accompagneront à merveille la structure et l'intensité du vin, tout en respectant ses arômes. Pour une touche locale, essayez une daube provençale ou un cassoulet à la nîmoise, qui rappelleront les saveurs du terroir et du climat du Sud de la France.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin rouge à une température de 16-18°C. Il est conseillé de le carafer pendant environ une heure pour permettre à ses arômes de se déployer pleinement. Avant de goûter, observez la robe du vin, d'un rouge profond et brillant. Faites tourner doucement votre verre et sentez les arômes de fruits mûrs et d'épices. En bouche, savourez les notes complexes et bien équilibrées, révélant toute la richesse de son terroir.
